千层起司蛋糕
分量｜1盘（长30cm、宽20cm、高5cm）
美味保鲜期｜冷藏保存约3天
材料准备：
蛋糕体：
A． 鸡蛋550g、细砂糖280g、盐 少许g
低筋面粉300g、起司粉20g
B． 鸡蛋80g、蜂蜜50g、色拉油250g
牛奶215g、奶油起司120g
中间抹酱：果酱 适量
作法：
蛋糕体
1 将材料a中的鸡蛋、细砂糖和盐放入钢盆中，搅拌打发（图1），加入混合过筛的低筋面粉和起司粉轻拌均匀（图2、图3）。
2 将材料b所有材料混合，搅拌均匀（图4）后过筛（图5），分数次加入步骤1的材料中拌匀。（图6）。
3 将250g蛋糕面糊倒入烤盘中（图7），抹平表面后（图8）送入已经预热的烤箱中，以上火250度（关闭下火）烤约8分钟至蛋糕上色（制作优先层，图9）。取出，再倒入250g蛋糕面糊（图10），抹平表面后（图11），放在烤盘中（烤盘中需倒入800g冷水），图12）。移入烤箱，隔水烤焙约8分钟（制作第二层）。取出，再倒入250蛋糕面糊，抹平表面后，仍然采用隔水烤焙的方式，重复操作3次，共制作6层，全程约1小时（单一火烤法：单一火全开220度，放在中间格，烤约1小时）。
组合：
取出烤好的蛋糕体，切成两等份，表面抹上果酱（图13），叠层后切成大小一致的长块（图14）即可。
美味诀窍
优先层烤熟后，继续烤第2-6层时，底层要采用隔水烤焙的方式。如果没有隔水烘烤，底部很容易出现太干烤焦的情形。
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